Poulet coco curry

Chez moi, jour férié signifie cuisine, surtout en ce moment où mon emploi du temps est plus que chargé! Enfin un peu de temps pour préparer des bons petits plats! Voilà un bon poulet coco au curry comme j'en raffole!

Pour 4 à 6 personnes:
- 6 blancs de poulet
- 40 cl de lait de coco
- 25 cl de coulis de tomates
- 1 gros oignon
- 2 poivrons rouges
- 2 cs de curry en poudre
- huile d'olive
- sel et poivre

Coupez le blanc de poulet en gros dés.
Dans un wok ou une cocotte, faites dorer le poulet dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez cuire 1/2 heure. Réservez.
Émincez l'oignons, coupez les poivrons en lamelles et faites revenir dans un peu d'huile d'olive au wok. Ajoutez le lait de coco, le coulis de tomate, le curry et le poulet.
Laissez réduire 1/2 heure environ.
Servez accompagné de riz.
Comme le plat n'est pas très salé, servez avec de la sauce soja.